sábado, 29 de diciembre de 2012

EXTRACCIÓN EN FRÍO


Hoy en día es muy habitual leer en “casi todas” las etiquetas de aceites de oliva vírgenes “EXTRACCIÓN EN FRÍO”, declaración autorizada en los aceites elaborados a una temperatura inferior a 27 ºC.

La extracción en frío es un modo de extracción exclusivamente mecánico a baja temperatura dónde se preserva la proporción de ácidos grasos esenciales, vitamina E, antioxidantes naturales

PERO…¿Deja de ser esta característica especial y EXCLUSIVA sí, debido a la generosidad de la normativa, “casi todas” las almazaras pueden legalmente apropiarse de ella?


¿Qué deberían indicar aquellas fábricas que elaboran sus aceites a 20-21 ºC?




Se me ocurre…”Extracción EXTRA frío”, “Extracción helada”, “Extracción a temperaturas primaverales”… ;-)

Hablando en serio, la distinción e indicación que sí es exclusiva para los aceites del Molí de Casto es… << PRIMERA PRESIÓN EN FRÍO >>

Reglamento (CE) Nº1019/2002 de la comisión de 13 de junio de 2002 



¡Nuestros mejores deseos para el 2013! 
¡FELIZ AÑO!


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