Durante la semana del 9 al 13 de Julio hemos realizado un Curso Interdisciplinar de Verano en el Centro de Estudios Comarcales del Bajo Aragón-Caspe, sobre los ALIMENTOS DE CALIDAD DIFERENCIADA DE ARAGÓN.
A lo largo de este curso, los diferentes ponentes (Profesores de la Universidad de Zaragoza y técnicos de empresas agroalimentarias de Aragón) nos han estado hablando sobre la producción, conservación y de aspectos de calidad y nutrición de los alimentos que distinguen, diferencian y describen a nuestra comunidad.
Algunos tan archiconocidos cómo El jamón de Teruel, El Ternasco de Aragón y El melocotón de Calanda pero también de otros muchos muy importantes como: la miel, las trufas, los quesos, el vino, la sal y la cebolla de Fuentes.
Por supuesto y como no podía ser de otra forma si hablamos de Aragón, y además el curso se da en la comarca del Bajo Aragón - Caspe también se dedicaron algunas sesiones a las aceitunas, encurtidos y el Aceite de Oliva Virgen.
No os puedo contar en este espacio todo lo que nos explicaron ni todo lo que aprendimos... pero dos ideas fueron el denominador común en todas las ponencias:
1) En Aragón se producen productos de excelente calidad, pero nuestro marketing al comercializar y presentar dichos productos no es siempre todo lo bueno que podría ser. Nos falta inversión, tiempo y sobretodo creérnoslo.
2) Se anima desde todos los sectores (Producción, Investigación, Ventas...) a todo el mundo, aunque profesionalmente no se este ligado a la empresa agroalimentaria, a formarse al menos en cursos de iniciación a la cata. De esta forma hablaremos con mayor propiedad y conocimiento de causa de los aspectos de calidad y nutrición de los alimentos que nos rodean.
El conocer nos ayudará no solo a disfrutar con más intensidad de los placeres de la gastronomia en general y de la aragonesa en particular, sino a promocionar y respaldar nuestros productos, que tan importantes son para nuestra economía, allá dónde vayamos.
Ponente y también mi profesora durante mis años de universitaria.
La Dra. Cristina Sánchez Gimeno Profesora Titular del Área de Tecnología de los alimentos de la Universidad de Zaragoza.
Somo unos grandes profesionales, trabajamos con tesón y mucha dedicación, sólo necesitamos más confianza y autoestima para decir que:
"Nos comemos ARAGÓN"
Somo unos grandes profesionales, trabajamos con tesón y mucha dedicación, sólo necesitamos más confianza y autoestima para decir que:
"Nos comemos ARAGÓN"
