Desde hace ya mucho tiempo me rondaba la idea de crear un blog sobre el aceite de oliva, por fin, y aprovechando la nueva campaña de recogida de la aceituna, me he animado.
Empezar diciendo que somos una pequeña empresa familiar que lleva produciendo aceite de oliva virgen extra desde hace ya tres generaciones.
Nos encontramos en Maella, un pueblo de la comarca del Bajo Aragón, dónde el aceite es uno de sus productos más representativos.
El blog se titula “Molí de Casto”. Molí porque es el nombre que aquí, en Maella, se utiliza para referirse a la fábrica de aceite y Casto porque es mi padre, aunque también porque es el propietario, el trabajador, el productor, el comercial… es el alma y el corazón de nuestra almazara.
Él nos ha transmitido a toda la familia la pasión por la elaboración cuidadosa y meticulosa del aceite de oliva virgen extra a través del método tradicional, a partir de olivos centenarios, con aceitunas de la variedad empeltre, cultivados en las tierras de nuestra comarca.
A estos olivos, a los principales responsables de todo este proyecto dedico mi primera entrada, cómo puede verse en la fotografía que he añadido.
Voy a tratar de actualizar este blog con la mayor frecuencia posible y de forma sencilla y atractiva para enseñarnos poco a poco todo lo que para nosotros significa el aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón.
